Ovenstime Barcelona Panes y discos de empanadas

Desde la mítica Compañía de sandwiches que cambió la historia de la gastronomía barcelonesa en los 90, hasta la fábrica que hoy produce millones de panes y discos de empanadas para las mejores sandwicherías de alta gama y tiendas gourmet, existe un vínculo inalterable que las une, un compromiso irrenunciable con dos conceptos: creatividad y calidad.

El desafío y secreto es crear y crecer sin descanso, escalando lo artesanal, aplicando las tecnologías más avanzadas, y respetando la esencia y calidad del producto final por encima de todo.

Pan para triples

Años de pruebas, las mejores materias primas y una clientela que prioriza la calidad y la creatividad, nos ha llevado a producir el mejor pan de miga de Europa, con una flexibilidad y esponjosidad que permite cortar a un grosor de 7 mm. rebanadas de 27 cms. de ancho, y luego rellenarlas y enrollarlas.

ampliar información Pan para triples

Corte Argentino 7 mm. (12 rebanadas por bolsa).
Corte Europeo 9 mm. (9 rebanadas por bolsa).
4 Bolsas por caja.
Peso aproximado de la bolsa 850 grs.

Sabores

Espinacas, 5 cereales, zanahoria, tomate, semillas de amapola,malta tostada.

Observaciones

Todos los panes se envasan con flow pack.
Para conservación refrigerada a menos de 4º, es aconsejable consumir antes de 30 días.
Para conservación: congelado a menos de -18º, es aconsejable consumir antes de 360 días.

Pan para triples

Pan de Tramezzini

Producimos un pan de tramezzini italiano esponjoso y artesanal para un mercado que trabaja al detalle sándwiches y canapés individuales, y que buscaba un formato y un grosor diferente al de la sábana de 27 x 27 cm. de los sándwiches triples.

ampliar información Pan de Tramezzini

Tramezzini Corto: 38 x 12 cm.
Tramezzini Largo: 45 x 10 cms.
Corte de 10 mm. (9 rebanadas por bolsa).
Corte de 13 mm. (6 rebanadas por bolsa).
8 Bolsas por caja.
Peso aproximado de la bolsa 850 grs.

Sabores

Espinacas, 5 cereales, zanahoria, tomate, semillas de amapola, malta tostada.

Observaciones

Todos los panes se envasan con flow pack. Para conservación refrigerada a menos de 4º, es aconsejable consumir antes de 30 días. Para conservación: congelado a menos de -18º, es aconsejable consumir antes de 360 días.

Panes Saborizados

El pan no es solo un soporte del relleno, sino un integrante fundamental en el sándwich. Somos pioneros en producir panes de distintos sabores y sus colores.

Pan de tomate, zanahorias, espinacas, malta tostada, 5 cereales, integral, semillas de amapolas, y otros panes de autor como el Nero di sepia, pétalos de rosa o ras el hanout, con diez especias marroquíes, y cualquier pan a medida sugerido por nuestros clientes.

Nuestros panes saborizados se componen de ingredientes naturales liofilizados en polvo, hojas y semillas.

Empresa de Panes Saborizados

Empanadas

Desde nuestra incursión en 2015 en el mercado de los discos de empanadas, su venta tuvo un crecimiento espectacular, coincidente con la salida de la crisis y la rápida introducción de este producto por sus características especiales:

En 2020 debido a la pandemia del COVID19 y las consecuencias del confinamiento, su consumo ha crecido por pertenecer al sector del take away, uno de los pocos de hostelería con cifras superiores a las de años anteriores, fortalecido por la facilidad de conservación del producto congelado.


Masa de Empanadas

El secreto de la masa de empanadas, como el de la masa del pan, está en sostener una forma de hacer millones de discos sin renunciar al proceso artesanal del que partimos. No recurriendo ante las dificultades a optar por el atajo, el camino más fácil que te lleva a la masificación. Siempre siguiendo la misma consigna: IMAGINACIÓN Y CALIDAD.

OvensTime Tapas Empanadas Barcelona

Criollas, Horno y Pascualina

Sin variar sus ingredientes, según cómo tratemos la masa, obtenemos discos para empanadas al horno, empanadas criollas y para pascualina.

Criollas Barcelona

Criollas

Es recomendable cocinarlas al horno para la venta en negocios, ya que es más resistente que la hojaldrada, aunque también pueden freírse. 12 y 14 cm.

Discos de 14 cms. de diámetro

12 Discos por bolsa / 24 Bolsas por caja.

Discos de 12 cms. de diámetro

12 Discos por bolsa / 24 Bolsas por caja.

Sabores

Espinaca, integral, semillas de amapola, tomate.

Observaciones

Congeladas: conservar a -18º.

Criollas Barcelona

Horno

Se hojaldran al amasarse. No contienen grasas animales. Al cortarse la empanada, se ven las capas del hojaldre

Discos de 14 cms. de diámetro

12 Discos por bolsa / 24 Bolsas por caja.

Discos de 12 cms. de diámetro

12 Discos por bolsa / 24 Bolsas por caja.

Sabores

Espinaca, integral, semillas de amapola, tomate.

Observaciones

Congeladas: conservar a -18º.

Masa de hojaldre Barcelona

Pascualina

Discos de 32 cm de masa criolla para tortas pascualinas de espinacas y de otros rellenos, para empanadas en fuente para consumo familiar y por porciones.

Discos de 32 cms. de diámetro

20 discos por caja (en 10 bolsas de 2 discos).

Sabores

Espinaca, integral, semillas de amapola, tomate.

Observaciones

Congeladas - conservar a -18º.

Masa de hojaldre Barcelona

“MANUAL DE INSTRUCCIONES” PARA LA UTILIZACION DEL PAN DE MIGA

Para obtener el mejor resultado es recomendable seguir estos consejos. Con ello logrará que la calidad de sus ingredientes y su cuidada preparación se manifiesten al 100 %: esponjosidad, flexibilidad, sabor.

- Si lo ha recibido congelado, mantenerlo así hasta 24 horas antes de usarlo. Entonces pasarlo a cámara frigorífica a menos de 4º hasta el momento de la confección de los sándwiches.

- Durante la fabricación, tener destapada solo la rebanada que utiliza, evitando que el resto tenga un contacto innecesario con el aire.

- Es recomendable, para ese fin, utilizar una rebanada entera, ponerle la mayonesa (u otra crema), los embutidos, el queso, etc, taparlo con la otra rebanada, y luego proceder a cortarlo en unidades..

- Una vez confeccionado el producto final, cubrir en una bandeja los sándwiches terminados, con un papel parafinado y un film transparente, antes de guardarlo en un expositor refrigerado o nevera.

- Verificar antes de servir si mantienen la humedad, rociándolos con un pulverizador.

CONSEJOS FINALES:

- NO UTILICE EN EL RELLENO CON EXCESIVO COMPONENTE LÍQUIDO NI DE RÁPIDO DETERIORO.

- INTENTE NO FABRICAR CANTIDADES SUPERIORES A LA ESTIMACIóN DEL CONSUMO DIARIO.

Fabricación Pan de Miga Tramezzinis

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